炒海参

1、爆炒海参怎么做

材料泡发海参5根,盐,植物油,葱,姜,蒜,老干妈,丹丹牌豆瓣酱,泡椒,五香粉,红烧酱油,蚝油,稀释水淀粉
做法1.将泡发好的海参洗干净
2.处理内脏洗净切成段
3.放入开水中汆熟
4.捞出备用
5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀
6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用
7.葱姜蒜切成末备用
8.锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
9.加入调料汁炒熟
10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅

材料水发海参克,猪肉75克,水香菇、兰片、酸泡菜各30克,大蒜、红干椒各15克,绍酒30克,酱油、醋各15克,精盐2克,味精1克,猪油克,清汤克,香油、湿淀粉各15克。
做法1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇,兰片均切成小丁,海参治净切成长条片。
2、将海参下入冷水锅内煮开捞出,炒锅加猪油50克烧热,下入海参,清汤克,绍酒20克,精盐1克,煮透倒入漏勺沥净水。
3、炒锅内另加油烧热,下入肉丁、红干椒丁炒熟,下入余下配料丁炒熟。
4、下入海参及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

炒海参

2、生炒海参片的做法是什么?

材料:主料:罗汉果25克,苏打粉25克辅料:芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠克调料:酱油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,盐5克,香油2克生炒海参片的特色:其色黑黄,嫩脆清爽,口味极佳。
做法:1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内,加入清水50毫升,用筷子搅打上劲;2. 将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀,然后捏成海参状;3. 捏成海参状后放入冷水中浸泡两天,取出控尽水分,切成片;4. 切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味;5. 水发草菇去蒂;6. 荸荠去皮切片;7. 芹菜洗净撕筋,切成寸段;8. 冬笋去皮洗净,切片;9. 炒锅洗净置火上,倒入花生油烧热,放入姜丝煸炒出香味后,再加入”海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟;10. 再加入味精、酱油、精盐,调好口味后,用水淀粉勾芡,随后撒入芹菜段,翻拌均匀,放入香油,即可装盘上桌。
制作要诀:1. 冷水浸泡”海参”,两天内要经常换水,以除去碱味;2. 笋、荸荠等切片以薄为佳。
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炒海参

3、辣炒海参怎么做?

主料: 海参(水浸) 克
辅料: 猪肉(肥瘦) 克 黄豆芽 克 青蒜 克
调料: 大葱 75克 味精 3克 豆瓣 30克 淀粉(玉米) 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 酱油 25克 料酒 15克 香油 15克 盐 5克 猪油(炼制) 80克 姜 30克 各适量
辣炒海参的做法:
1. 将水发海参洗净,切成片;
2. 猪肉剁成碎粒;
3. 青蒜苗切成花,黄豆芽洗净;
4. 姜、葱拍松;
5. 炒锅置旺火上,下猪油,烧热,下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐,将海参投入煨一会儿,捞起稍凉。接着再将海参煨二次,捞起;
6. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,投入肉粒炒散,加料酒、盐将肉炒香起锅;
7. 另用炒锅下猪油烧热,放入黄豆芽加盐炒香倒入盘中;
8. 将锅洗净,下猪油烧热,投入豆瓣炒出香味,加入肉汤烧沸,再将海参、肉粒、味精翻炒均匀,连汁倒在黄豆芽上即成。
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4、辣炒海参要怎么做好吃?辣炒海参要哪些材料?如何做辣炒海参

辣炒海参详细制作步骤 1. 将水发海参洗净,切成片;2. 猪肉剁成碎粒;3. 青蒜苗切成花,黄豆芽洗净;4. 姜、葱拍松;5. 炒锅置旺火上,下猪油,烧热,下姜、葱、干辣椒炒香后加入清汤、料酒、盐,将海参投入煨一会儿,捞起稍凉。接着再将海参煨二次,捞起;6. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,投入肉粒炒散,加料酒、盐将肉炒香起锅;7. 另用炒锅下猪油烧热,放入黄豆芽加盐炒香倒入盘中;8. 将锅洗净,下猪油烧热,投入豆瓣炒出香味,加入肉汤烧沸,再将海参、肉粒、味精翻炒均匀,连汁倒在黄豆芽上即成。

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