煲鸡汤放什么材料好喝(鸡汤放什么熬好喝)

1、鸡汤应该怎样煲,放什么材料?

很多种做法,最普通就是老鸡+淮山+小枣+莲子

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2、鸡汤放什么材料比较好?

最简单的和最香的鸡汤:三七全鸡汤(三七====一种中药,在医药店有售40克够了)  主料:光鸡一只(要土鸡或乌鸡)洗净  配料:三七(要蚊帐包好),一小根党参,干桂圆肉6–8粒,红杞小许  红枣8–10个,香菇4–6个(用温水泡10分钟)  调料:盐,味精,黄酒一两,姜,葱条一起洗净放入一只碗备用。  首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。  其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。  特点:鸡肉入口即化,鸡汤香甜,提神补气,三七是一味很好的药材。  清炖鸡参汤  主料:  水发海参400克,母鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。  辅料:  精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。  制法:  ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。  ②鸡骨、小排骨斩成块,与母鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。  ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。  ④将海参、母鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。  营养:  内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡  何首乌炖鸡汤:  备料:1、光肉鸡500克、何首乌30克;2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。  做法:  1、将光鸡洗净,改刀剁成核桃大小的块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。  2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。  3、锅洗净,加1汤碗清水烧沸,加适量精盐,1匙料酒、1匙蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即成。  炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。  母鸡 乌鸡 不喜欢油大的可以选肉鸡

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3、鸡汤放什么熬好喝

【煲鸡汤窍门2:淘米水浸泡】   煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。 【煲鸡汤窍门3:飞水】   所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。 【煲鸡汤窍门4:冲冷水定型】   飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。 【煲鸡汤窍门5:删除附件】   这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:   1、鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。   2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。   3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。   4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。 【煲鸡汤窍门6:水“生”火热】   煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 【煲鸡汤窍门7:最后放盐】   放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

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4、鸡汤要放些什么药材煲才好喝。

制作鸡汤放药材不是为了好喝才放的,一般放的药材都不起到增香好喝的作用,药材嘛,顾名思义中草,主要以滋补保健为主,所以你的问题有点点毛病,但是我可以告诉你鸡汤一般都可以放些什么做@!枸杞大枣煲乌鸡党参大枣炖老鸡人参枸杞炖老鸡天麻煲乌鸡还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制!当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生;党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,但是在买药材时一定要问清楚药性,药理,还有,有没有相生相克的食物药材和一些禁忌!其实这些东西也并没什么大事,但按照药师的指点,对身体起到最大的效果!希望我的回答让你满意!

5、鸡肉煲汤用什么材料好

鸡肉煲汤有多种做法, 试做这几道吧,保证美味!香菇鸡汤,苦瓜鸡汤,金针鸡汤,四物(枸杞,当归,红枣,黄芪)鸡汤等等,我个人最喜爱 四物鸡汤 真是口齿留香,欲罢不能!

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