鳗鱼的做法(干鳗鱼的做法大全)

1、干鳗鱼的做法大全

用料:鳗鱼干半条,猪肉一块,姜一块,葱一根,料酒一勺,老抽适量,糖一勺。步骤共11步1、鳗鱼干太大,用了半个。2、用刀不好切,可以用剪刀剪成块状。3、提前用水浸泡半小时,期间换水4,5次,泡掉鳗鱼干大量的盐分,不然吃起来太咸。4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状,比鳗鱼干稍微厚一些即可。5、油锅烧热,加一勺糖,炒出糖色。6、下肉片进去翻炒,挂上糖色。7、倒入鳗鱼干同时翻炒。8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结,去除鳗鱼的腥味。9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。10、加入料酒,老抽调色。11、盖上锅盖,闷烧20分钟左右,出锅时去掉葱结即可,鲜香有味。

鳗鱼的做法(干鳗鱼的做法大全)

2、我想找到鳗鱼的做法

最近家里买到鳗鱼。(杀好并切断卖的那种。据说杀鳗鱼很血腥)      为了烹制鳗鱼,上网查了一下鳗鱼的一些菜谱。顺便贴到这里,给大家看。      鳗鱼的营养价值——      鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。   河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。   海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。      ≮功效≯   鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素,是夜盲人的优良食品。      ≮适用人群≯   一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。      ≮适用量≯   每次30~50克。      ≮特别提示≯   鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。 菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼      基本特点 汤汁金黄,芦笋乳白、软烂,鱼肉细嫩,味清香、鲜美      需要材料 芦笋克,鳗鱼段肉克,冬菇15克,猪肉25克,料酒30克,酱油60克,味精3克,白糖20克,汤克,湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量,豆油克(实耗75克)。      【制作方法】    1、鳗鱼肉洗净,在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段,姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开,芦笋开罐,沥去水分,每条芦笋切成3段,再切斜刀片。    2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油,油至八成热时,将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时,捞出。锅中留底油少许,葱、姜下入锅内,煸炒出香味,加入冬菇、猪肉片煸炒,再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒,加入汤、鳗鱼肉、芦笋,旺火烧沸,转用小火焖,焖至汤汁稠浓时,拣去葱、姜、花椒,放入味精,调好口味,用水淀粉勾芡,浇上椒油即可。   【本品特点】    功用为养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。中文名称: 鳗鱼饭      【材料】 米饭1碗、真空包装的鳗鱼1条、白芝麻1茶匙      【调味料】 鳗鱼汁15克         【作法】      1.米饭煮好先保留,白芝麻干锅小火炒香。      2.鳗鱼由真空包装袋取出,放入垫有铝箔纸的烤盘,以℃火力烤10分钟。      3.米饭盛入碗内,鳗鱼切小段排在饭面上,另将鳗鱼汁淋在鱼片上,最后撒上白芝麻即成。 百合蒸鳗鱼      百合味甘、微苦、性微寒,主要有润肺止咳,清心安神的作用,因含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分,故又有较高的营养价值。鳗鱼味甘,性平,能补虚益血,也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、维生素1、维生素2、维生素5、维生素和多糖等成分。此菜常用于婴儿疳积症。      原料:   百合克,鳗鱼肉克,盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。      制作:   百合鲜品撕去内膜用盐擦透洗净,放碗内;   鳗鱼肉放入少许盐,加入黄酒浸渍10分钟后,放于百合上面,撒上葱、姜末、味精,上蒸笼熟即成。      特点:   鱼鲜香可口,汤也很清谈,可吃鱼喝汤。

鳗鱼的做法(干鳗鱼的做法大全)

3、求鳗鱼的做法

菜 名: 红焖鳗鱼鳔 主 料: 鳗鱼鳔2两。 配 料: 香菇、虾米各0.5两,菜芽(菜花芯)1支。 做 法: 将鳗鱼鳔切小段,文火油炸,滚去杂质,洗净。同上述配料加盐灌好汤,文火红焖。起菜时拌粉水、味精,另加菜芽一支放在上面。 特 点: 红焖鳔比清炖味浓,冬春季高级佳肴。酿金钱鱼鳔 菜 名: 酿金钱鱼鳔 主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。 配 料: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。 做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。 把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。 特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。 这是鳗鱼饭的做法:[原料/调料] 鳗鱼 1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油 3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜 1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。 鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。 若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。

鳗鱼的做法(干鳗鱼的做法大全)

4、清炖鳗鱼的做法步骤图,清炖鳗鱼怎么做好吃

食材主料1条鳗鱼 配料适量油 适量盐 2根小葱 少许姜1 将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开2 锅中加入适量的油,放入葱白爆香3 倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下4 加入少许的盐,继续翻炒两下5 加入清水沸水,大火炖15分钟左右即可6 出锅后撒点葱花即可展开全部小贴士小贴士一定要加开水,不然汤就不那么奶白了!

5、清蒸鳗鱼的做法步骤图,清蒸鳗鱼怎么做好吃

清蒸鳗鱼的做法1材料:鳗鱼(已清洗)、姜片2将已清洗好的鳗鱼中,加入2勺半盐。3抹匀腌制3个小时以上。4随后,腌制好的鳗鱼放入大盘中。5接着,搁入姜片。6加适量的料酒。7加适量的鸡精。8然后,放入蒸锅里。9盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。10开盖,取出。

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