鳗鱼的做法(清蒸鳗鱼的做法?)

1、清蒸鳗鱼的做法?

主料  活鳗鱼克。编辑本段配料  水清蒸鳗鱼发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。编辑本段制法  1.将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.2.将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃

鳗鱼的做法(清蒸鳗鱼的做法?)

2、烧鳗鱼的做法【步骤图】,烧鳗鱼怎么做好吃

主料鳗鱼葱5姜6大蒜50辅料油适量盐适量冰糖6粒白酒30酱油25白糖15鸡精适量步骤1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍2.切等宽段3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟4.姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化6.续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味7.把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

鳗鱼的做法(清蒸鳗鱼的做法?)

3、简单鳗鱼做法

有二种方法:1,清蒸。先用水泡开,然后加黄酒,姜,葱,糖,一点点味精隔水蒸。熟了以后稍微冷却不那么烫了就用手撕开。这样早上吃稀饭,上海人吃泡饭很好2,烧五花肉。泡开以后切块,油烧热了放姜末葱花爆香,然后将切块了的鳗鱼鲞放进去翻炒。因为鳗鱼鲞比较硬所以先加水烧一会,然后盛出。切块了的五花肉加酱油料酒生粉浆过,然后油热了放进去炒,再把烧过的鳗鱼鲞放入一起小火炖,因为鳗鱼鲞本身是咸的所以先不要放盐,要盛出来之前尝尝味道看看咸淡怎么样,再根据自己的口味看看是不是加盐了。注意鳗鱼鲞和肉的比例,肉不能太少。

鳗鱼的做法(清蒸鳗鱼的做法?)

4、鳗鱼怎么做好吃,鳗鱼的正宗做法

材料鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内回脏洗净。2、煮锅加答水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。

5、鳗鱼怎么做好吃???

红烧鳗鱼   材料:鳗鱼1条(克),笋块50克,猪板油丁25克,葱1根,姜、桂皮各1块。   调味料:料:黄酒大匙;料:酱油、醋、盐、香油各1小匙,白糖1大匙。 ●作法: 1.鳗鱼治净切成5厘米长的段;葱切段;姜切片备用。   2.将炒锅置旺火上,下食油25克烧热,用葱段铺底,将鳗鱼段排列其上,铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮,放入料和清水克,煮沸后,改用小火焖煮小时至汤汁约剩/4,鳗肉酥烂时,拣去姜片、葱段、桂皮。倒人另一只炒锅中,放入料,改用旺火烧至汤汁稠浓,淋上油,用手勺推匀,把锅转动几下。出锅即成。 滋补海鳗卷   材料 :新鲜海鳗半条,去头,内脏,剔骨,切粗块;紫苏叶少许,枸杞一大匙,姜片/葱段少许;韭菜叶数条。   调味料 :葱姜水半碗,糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙,米酒/生抽各一小匙。   做法 :取鳗鱼肉一块,用一叶紫苏叶包起,再用韭菜扎紧,打结。   调味料烧开,放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟,摆进鱼肉卷,转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。 砂锅海鳗 【原料】   海鳗鱼克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。 【制作过程】   1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用 3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分 4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。 粉蒸鳗鱼 主料:鳗鱼、米粉、荷叶 配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精 步骤: 1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末;   2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末,拌匀腌入味;   3.荷叶放入蒸笼底部,放上腌好的鱼块,蒸20分钟至熟,取出,撒上葱花即可。 提问者对最佳答案的评价: 默认好评! 滋补海鳗卷   材料 :新鲜海鳗半条,去头,内脏,剔骨,切粗块;紫苏叶少许,枸杞一大匙,姜片/葱段少许;韭菜叶数条。   调味料 :葱姜水半碗,糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙,米酒/生抽各一小匙。   做法 :取鳗鱼肉一块,用一叶紫苏叶包起,再用韭菜扎紧,打结。   调味料烧开,放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟,摆进鱼肉卷,转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。   这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑,紫苏的香气,枸杞的清甜,葱姜的辛香,微咸带甜,非常的好吃,是女士们滋补养颜的理想佳肴! 海鳗鸡骨汤★的做法 配料: 海鳗克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜根.独活5厘米.西芹根.三叶芹1束.鸡汤毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 菜系: 日本菜 操作: 一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。   二、各种材料的处理:海鳗—连皮带骨刺切成肉片,放入-℃油中,炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹;放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削竹片(竹叶状);用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂,再切成薄片。独活—切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹—去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。   三、装碗:加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。用胡椒瓶,把黑胡椒撒入瓶内。 砂锅海鳗 【所属菜系】 韩国 【特点】 软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美 【原料】   海鳗鱼克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。 【制作过程】   1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用 3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分 4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。 清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒 1。首先要等到起西北风的日子   2。海鳗一条,做海鳗鳗鲞ǎ(一般是大鳗鱼)从鱼背部剖开,做海鳗鳗筒(一般是小鳗鱼)从鱼腹部剖开,当然可以找卖鱼的代劳   3。撒盐,多少看个人喜好。[『沸腾年代』 4。盘起压实腌制半天[『沸腾年代』 5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼,做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。   6。从鱼嘴处穿入绳,找个太阳晒不到,风大的地方,风干1~3天,即可烹调或收藏与冰箱 7。清洗切段 8。放入盘子中,倒入老酒,放少许姜片。 9。蒸熟即可食用。。。。 10。当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道 海鳗汤 原料】 海鳗克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶片,芹菜棵,香芹叶克。精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】   1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。   2.毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤   3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。   4.食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成。

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