10g吉利丁粉和水比例(吉利丁片(鱼胶片)一)

1、做椰子冻每种材料都要多少,比例是多少,吉利丁粉要大勺还是小勺?要几勺?

吉利丁粉/片15/3片(喜欢更厚重的口感加到5片75克也可以)糖25(看你自己的口味增减)椰浆

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2、十克的吉利丁粉冲多少水能成果冻

吉利丁片做果冻的常规比例是: 1片 : 毫升水。若想做得更硬实, 弹性和口感更实劲, 可将比例改为1片 : -毫升水; 若想吃起来软糯而又具有滑润感, 则可将比例改为1片 : 毫升水。另外, 溶解吉利丁的水其温度不能超过60度, 否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性, 继而影响口感; 最好是在40-45度左右来溶解效果最好; 溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。若用毫升的果汁来做果冻, 方法是: 可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然后将煮滚的开水放凉至50度, 把吉利丁碎片放入温开水中, 用一条长匙更不时的搅一搅, 待全部溶解汁液降温至常温后, 兑入果汁中(甜度不够, 可加入适量的糖)搅拌混匀, 用滤网过上两遍, 这样就更均匀, 口感也会更好; 然后分装入模具或容器中, 放入冰箱中冷冻即可。

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3、吉利丁片(鱼胶片)一片大约等于多少克吉利丁粉??有没有用过的朋友知道的??

利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10吉利丁粉=13~15吉利丁片,而一片吉利丁片常规重2~2.5,所以可以换5算为大概1.3~2粉。

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4、吉利丁片做果冻和镜面果胶时和水的比例分别是多少?做法上有什么区别?

一般是1::4,就是5克的吉利丁粉或者片,加入克的液体。

5、吉利丁粉做布丁的比例

鲜奶果冻 吉利 ―10克、细砂糖80克、鲜奶克。1.吉利与细砂糖先干拌混合,再加入鲜奶拌匀,用小火加热至80℃,至砂糖吉利完全溶解即可。2.将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用。

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