10g吉利丁粉和水比例(做慕斯蛋糕用鱼胶粉()

1、10g烧仙草粉和水的比例是多少?

仙草粉和水的比例1、粉粉很细腻,一点没有疙瘩或者结块。2、加入 毫升的水,搅拌后煮沸了,水少很易煮沸。不停搅拌,基本没有糊底。静等放凉切块!3、西米放入小锅煮,量不大放的水少,很快煮开了。一直在不停搅拌,说明写的煮开10分钟关火,至7分钟有点要糊底,随即关火了。盖盖子闷10钟,静等变透明。4、放了半个多小时,放凉了。切成小方块,切时感觉的,像是果冻的感觉。40克做了多半碗。5、西米放凉,发现还有很多未变色,已经有糊底。但是还有很多白色的部分,可能还是需要再进行加热。西米比较难煮好。制作技巧1、有准备制作教程讲解,即使初学者也很容易上手制作。产品量比较大,可以制作几次,可以说是物美价廉。口感不错,夏季清凉解暑。2、需要自己称量分量,如果家里没有厨房秤的会很不方便,不好把握比例。要是能按照比例分份以小袋子装,顾客操作会更加便捷。此外西米不是很好煮,不小心容易糊锅底。小贴士1.方便操作,也很好溶解。价格也很实惠。味道非常好,建议可以弄成一系列的套餐一起购买更方便。2.如果能一小包一小包都分好份量的话就更好了。

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2、一升水放多少吉利丁粉做椰汁糕?

你估计是把加入鱼胶粉椰奶混合液加热至沸腾了是吧?鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾,否则会失去凝结力!最好用吉利丁,鱼胶粉有点臭腥,吉利丁也是用鱼提炼出的胶质,但是没有异味也很方便!(你的所有比例不用我给你的也可以,但是混合液的煮发一定要按照我的方法做!如果你估算不了温度,你可以买一个烘焙水温测试计测量温度,如果温度偏高了一定要放置50至60度!1:吉利丁2片、鲜牛奶、淡奶油、椰浆40、砂糖40。2:吉利丁用冰水侵泡20到30分钟,让它充分吸收水分,用冰水的目的是让吉利丁吸水,却不会融化在冰水里。3:吉利丁吸水软化后,然后把牛奶、奶油、椰浆、砂糖一起倒入锅里加热,再加热过程中一定要用勺子不停一个方向搅拌,不需要烧沸,温度到50度就可以把泡软的吉利丁放入锅里(泡吉利丁的水不要),50度就可以让吉利丁迅速融化掉,等吉利丁完全融化掉就可以关火,记得不用煮沸(中小火即可),等椰奶混合液放置到温热后,就可以倒入一个已经垫上保鲜膜的方形器皿里,等完全冷却后放入冰箱冷藏室冷藏5至6小时就可以拿出来脱模切块粘上椰子粉就可食用!

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3、做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉(不是吉利丁片)的比例是多少?比如100毫升液体用多少吉利丁粉,是没泡水前的

一份吉利丁粉,5倍冷水,想要更凝固的效果,就3倍,4倍也可以。

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4、做慕斯蛋糕用鱼胶粉(不是吉利丁片)的比例是多少?

克奶油奶酪,10克吉利丁粉。主料:奥利奥饼干39片(单片)、奶油奶酪克辅料:黄油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶克1、饼干将夹心和饼干分离开来,(饼干是双层夹心,所以双层就是12块,单片计算就是36片,另外三片留到最后要用),数量不要搞差了。2、36片饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾碎。3、黄油隔水融化后倒入饼干碎中。4、用勺搅拌均匀。5、把搅拌均匀的饼干碎倒入模具,用勺铺平压实,一定要压实,放入冰箱冷藏。6、接下来开始做慕斯蛋糕部分,将奶油奶酪倒入碗中,加入白砂糖,隔水加热,要不停的搅拌。7、将吉利丁粉和牛奶也加入到奶油奶酪中,不停的搅拌。8、奶油奶酪加热至顺滑无块状就可以拿出来了。9、取出冷藏的模具,并将奶油奶酪倒入模具中(无需晾凉),颠两下,震出大气泡。10、最后把剩下的三片饼干碾碎,过筛撒到蛋糕最上面,然后放入冰箱冷冻4个小时。11、冷冻后拿出来,脱膜要注意,拿吹风机沿四边热风吹几下,或者拿热毛巾捂几分钟,就可以顺利脱膜了,冷冻时间不要太长了,之后放冷藏就可以了,吃不完也放冷藏保存。

5、做果冻的时候,水和鱼胶粉的比例是多少啊?(要是水气球的那种效果啊!)

罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。(用冰水哦)不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10鱼胶粉加入毫升水加热至沸,(沸的时间要短,不要太长)同时搅拌至完全溶解后,再加入毫升凉开水(开水可以掺进果汁等再凉透),搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点,可加多些鱼胶粉份量。我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试琼脂用清水泡软并洗净,放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1:50左右)再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。(按自己喜欢的甜度)做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀,冷却即可。如果是加入果肉,可以加一种,也可以加多种不同颜色的果肉(如樱桃,荔枝,菠萝,草莓等果肉)。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。

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