海参的做法(海参的正确吃法?)

1、海参的多种简单做法?

考虑到你现在的状态 我建议因该采取营养做法 明朝后,海参被视为滋补品;到清朝时,宫筵宴内席中都离不容开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克,还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 好了 废话不多说 牛奶刺参 主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。 做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。 友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富 做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。 可以试试 求采纳

海参的做法(海参的正确吃法?)

2、海参的家常做法

可以做小米海参粥。具体做法如下:准备材料:海参 1只 ,小米 ,姜丝,葱 。1、小米洗净备用2、海参提前泡发好3、将海参切小块,姜切丝;4、锅内放入小米和适量的水,将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右5、下入切好的海参、生姜丝,将海参煮至熟透6、调入适量的盐即可食用。

海参的做法(海参的正确吃法?)

3、海参的家常做法有哪几种呢?

葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。葱烧海参的制作。海参推荐选择上品堂海参,发出来的个头大,营养价值丰富主料:海参克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油克,大葱克。制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

海参的做法(海参的正确吃法?)

4、海参的正确吃法?

海参的吃法有很多种,最常见的是凉拌,还可与糯米或大米一起煮粥,或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参,吃起来常有涩口的感觉,为了除去涩味,许多人喜欢在烹调时加点醋。但是,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。   吃海参时还要注意的是,关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,这些尿酸得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。此外,为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担,老年人也不宜多食海参。 作为“海味八珍”之一,海参,受到了各方厨师的青睐。湖北有八宝海参,山东有葱烧海参,四川有家常海参,潮州有红焖海参,而粤菜中则有鲍汁扣辽参……不同菜系,有不同烹制海参的方法,而不同厨师心中也有不同的“故事”,关于海参的故事。(引言) 掌门厨师:刘师傅 故事一:坚强的海参 海参遇到危险时,即使被咬去一半,甚至腰断三截,只要不被吃掉,海参都会默默忍受,自我修复。在3—7个月的时间内,它把创伤修复后,每一段又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领,当海参感到外界环境不适宜时,能将自身切成数段,以后每段又可长成新的个体。(楷体) 金三元大酒楼:红烧海参自产自销 金三元推出东北辽参系列菜肴——刺参 提到北京金三元,很多食客马上会想到扒猪脸。金三元在创出中国第一例专利菜扒猪脸之后,相继创出了阿拉斯加深海鱼头、三黄鸡、鄂伦春吊锅、山野猪头等特菜,而近日又推出海参极品——刺参系列。 金三元在大连市长海县王家镇,也就是大王家岛,与大连长海海王龙滨公司合作,采用底播养殖的方法,培育出了优质辽参,作为自家烹制原料。 鸡素烧辽参,是将红烧海参、猪肉卷及西兰花配食,红烧海参个个油亮晶莹,参刺如乳突,浑圆肥壮,色泽诱人;猪肉卷用油煎过,围海参码放,与西兰花搭配,有荤有素,一菜多味且营养均衡。 蛋梅海参,同是红烧海参,只是配菜不同,用蛋皮包三鲜馅作成烧卖,配菜心,也是荤素结合,咸鲜与清淡在口中融合。 除此之外,金三元聘请的辽宁烹饪大师刘师傅,在研究继承传统厨艺的基础上,推出了汤、烧、烩、焖扒等到多种海参吃法,如三元百花酿辽参、乌龙吐珠、辽参扣花菇、翡翠鲍皇扒辽参、鹅掌扒海参、生式刺身、三鲜海参、凤翅海参、三元灯笼海参、芙蓉海参等。 地址: 掌门厨师:田师傅 故事二:可怜的海参 海参以海底有机物质和微小动植物为饵料,由于海底的食品少得可怜,所以为了填饱肚子,海参每天要吞吐大量泥沙,一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升,所以生长极其缓慢,这也正是其珍贵的原因之一。(楷体) 天安门仿膳饭庄:一品海参扣扒合一 挨着历史博物馆,对着天安门广场,天安门仿膳饭庄的地理位置绝对优越。虽然占着这个优势,这里却对菜品的要求丝毫没有松懈。 据厨师长田师傅介绍,天安门仿膳饭庄选用的海参都是从香港购买的日本辽参。干参全部由饭庄自己采用水发泡制3~4天。 一品海参是田师傅在国际大师康辉先生的指导下,发展改良而来。将“扒酿”与“扣”等烹制方法结合运用,加上汤(火加靠)制,再配芥兰或盖菜。 这里的一品海参采用各吃的方式按位上桌。食用时用刀叉,感觉很象粤菜中的鲍汁扣参,而因味道极浓,里外如一,所以又很容易让食者想到北方的扒酿制法。海参个大、肉厚,味道鲜美,口感滑润,不愧是“皇家出品”。 依自己的口味,与一品海参相配食用的一道菜是果仁烩八珍,用腰果、葵瓜子、松子等坚果加青椒、红椒碎烩炒。菜品清脆爽口,与一品海参的糯软、咸鲜形成互补。再加一份圆梦烧饼,既果腹,又可讨个吉利。 地址:天安门广场东侧东交民巷44号 掌门厨师:徐师傅 故事三:害羞的海参 海参生活于平静、偏僻的海湾,在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方,水深21米至米深的海域都能见到海参的踪影。它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中,卵石间。(楷体) 便宜坊烤鸭店:葱烧海参保留传统 总感觉我们的父辈在吃上比我们讲究,讲究老字号。作为当时八大坊之一的便宜坊,当然是吃鲁菜、烤鸭的好地方。 山东的海参菜历史已甚为久远。据清乾隆赵学敏《本草纲目拾遗》的记载,“海参亦出登州海中,与辽东接壤,所产海参亦佳。”山东有得天独厚的优质海参,当然食海参历史也会较其他地区更为久远。 济南的厨师擅烹海参,尤以烧制最为拿手。如“葱烧海参”、“红烧海参”、“虾子烧海参”之类。其次是利用济南擅长的清汤做海参汤菜,著名的有“蝴蝶海参”、“海参三鲜汤”,以及“扒海参”等,都是名菜。 在便宜坊,我们不仅尝到了鲁菜中著名的葱烧海参,还从这里的主厨徐师傅那儿得到了真传——葱烧海参。 前奏第一步,去腥味用料酒、毛汤(普通鸡汤)煮3-4分钟,将汤倒掉;第二步,加纯鸡汤、味精、盐、特制葱油,煮4-5分钟,将汤倒掉;如此反复两次,既可去腥,又可入味。 烧制第一步,炒糖色,加入葱姜末,烹入料酒、酱油,再加高汤,下入海参,加葱油烧制3-4分钟,浇上用水淀粉勾的芡汁,再次加入葱油,即可出锅了。 徐师傅还特别介绍了葱的制作方法:葱切段,用油炸至金黄,加清汤、酱油、味精、盐,上火蒸2-3分钟,出锅,码放在烧制好的海参周围。 尝尝吧,酱褐色的海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。 地址:东城区和平里中街六区八号楼 掌门厨师:周师傅 故事四:不怕冷的海参 海参的生命力很强,从0—28℃都能泰然处之,甚至放在冰水中也无所谓,一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就沉到深海,栖息在安全的礁石下,不吃不动,进行长达3个月之久的夏眠。(楷体) 香格里拉饭店香宫中餐厅:虾子酿参鲜美加倍 早就想去香宫了,作为粤菜馆,特别是饭店中的粤菜馆,香宫始终不张扬地受人喜爱着。 主厨周师傅为我们准备了两道海参菜——花菇生扣辽参鲍脯和百花虾子酿辽参。 所谓鲍脯,就是将鲍鱼剥开,取一半备用。花菇是粤式海参菜常用的配料,而“扣”也是粤式海参的首选做法。鲍香、菇香、参香,三香合一,就是此菜吸引饕客的地方。 给我留下深刻印象的还是白花虾子酿辽参。将虾肉剁碎,酿入洗干净的海参中,上锅蒸熟,撒上虾子,浇上清汤勾的芡汁。菜品从里到外散发着清淡,海参鲜香,虾肉脆嫩,虾子可爱(除此之外,真的不知用什么形容词,虾子在口中咯吱咯吱的感觉好极了)。 地址:海淀区紫竹院路29号 掌门厨师:喻师傅 故事五:抗缺氧能力奇强的海参 即使在缺氧的地方,海参也能生存,把海参埋在泥沙中数天,仍能存活。 北京重庆饭店:家常海参家中味道 川菜总是那么平易近人,连海味八珍之一的海参也是用“家常”做法——家常海参。 重庆饭店的家常海参用的是黄玉参,这里的主厨喻师傅说,之所以选用黄玉参是为了让海参菜更能贴近百姓,虽然黄玉参没有刺参贵重,但如果发制好了,口感也是不错的。 海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上(火加靠)十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒。色泽红亮,鲜香味浓。 本来是专门吃海参的,但这里有一道菜却不能不提。其实也就是普通的粉蒸排骨,可是米粉很香,排骨很嫩,最让人意外的是,排骨下面铺垫的是番薯,而不是面糊糊的土豆,淡淡的甜和淡淡的香,使这道菜给我留下了深刻的印象。 地址:朝阳区西坝河光熙门北里15号

5、海参的简单最佳吃法

1 、浸泡:纯净水浸泡48小时;2、剖剪:将泡软的海参切口顺腹面全部剪开,继续浸泡24小时;3、去沙嘴:去除海参头部白色的环状沙嘴;4、水煮:纯净水烧开后放入海参煮制60分钟(小火微沸状态煮制);5、泡发:继续泡发48-72小时,期间换水3-4次。海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。6、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在发制的过程注意,不让营养流失。

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