正确泡发海参的方法(如何泡发海参:)

1、如何快速泡发海参?

泡发步骤如下:1. 先冷水浸泡,每8 小时换一次水,持续2~3天。2.在浸泡的最后时刻,撕掉内脏、内筋等。3.用纯净水煮制,煮开后转小火再煮半小时,之后拣出软的,不够软的再换纯净水继续煮。4.煮好后,还要在纯净水中浸泡两天,这两天海参要在冷藏室里度过。然后就可以拿出来做菜了。

正确泡发海参的方法(如何泡发海参:)

2、如何泡发海参:

买回涨发好的海参后应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开,盖严盖,放保温处,使水温保持在60-70度左右,把海参发透,捞到温水盆中,海参发好以后第一步是去肠子,技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用净温水洗净,放入冷水锅中,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨发。如此反复涨发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性,即为发好,注意,泡海参的水不要被油脂污染。海参性滑利,脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。 也可以按以下方法: 1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。 2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。 3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次。

正确泡发海参的方法(如何泡发海参:)

3、干海参的泡发方法

老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法:批量发制: 将干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,洗净放入无油锅内,加慢火煲滚20–30分钟(时间根据海参大小而定,海参越大越长,需将海参煮透还不能煮过了,无硬块为止),熄火盖密,焖至水冷。然后再放入低温水中(0℃冰水、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中),浸泡2天左右(中途换水1次,水温要低)即可。浸泡时间决定口感,浸泡时间越长越软。如不能一次吃完,可用保鲜袋分装,用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净,不能让海参接触油或化妆品等。 少量发制: 将1—3个干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,放入装满开水的热水瓶中,盖上瓶塞。12小时后即可食用,需要软烂一些可继续泡12小时或更长。

正确泡发海参的方法(如何泡发海参:)

4、怎么样正确发海参

盐渍海参发制方法一:将盐渍海参放入无油容器里,加入凉水清洗数次;将盐渍海参在冰水中浸泡,开始要3小时换水一次连续换2次;继续在冰箱冷藏用冰水浸泡,每天换水两次,浸泡3天左右.用手逐个掐盐渍海参侧面的肉,把能掐透的盐渍海参选出来食用或则冷冻储存,将不能掐透的盐渍海参选出来继续浸泡.此方法发出来的盐渍海参营养损失小,口感较好,但食用前应用开水烫下,蘸蜂蜜、糖、酱油,酱类食用,每天食用一根。盐渍海参发制方法二:将盐渍海参放入无油容器里,加入凉水清洗数次.将盐渍海参放入无油的锅内(水没过海参约 10 )慢火煮 40 分钟。 将盐渍海参捞至凉水盆中,顺切口将参切开,除去沙嘴,切断筋,用凉水洗净。(内腔壁白色带状为筋,不要丢弃) 用手逐个掐盐渍海参侧面的肉,把能掐透的盐渍海参选出来放入凉水盆中,将不能掐透的盐渍海参选出来放入锅内,加凉水慢火煮,这样反复进行,直至每一个盐渍海参都能掐透为止。 能掐透的盐渍海参放入盆中,加凉水和冰块、放入冷藏箱中,每昼夜换一次冰和水,泡发 4-5 天后,盐渍海参即可食用。

5、怎么泡发干海参

老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法:批量发制: 将干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,洗净放入无油锅内,加慢火煲滚20–30分钟(时间根据海参大小而定,海参越大越长,需将海参煮透还不能煮过了,无硬块为止),熄火盖密,焖至水冷。然后再放入低温水中(0℃冰水、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中),浸泡2天左右(中途换水1次,水温要低)即可。浸泡时间决定口感,浸泡时间越长越软。如不能一次吃完,可用保鲜袋分装,用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净,不能让海参接触油或化妆品等。 少量发制: 将1—3个干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,放入装满开水的热水瓶中,盖上瓶塞。12小时后即可食用,需要软烂一些可继续泡12小时或更长。

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