花胶泡发(如何泡发花胶)

1、今天买的花胶泡发后,很白,这是正常的吗?还是我泡太久了?

正常的,花胶泡发好就是白的。花胶本身湿的时候就是白的。

花胶泡发(如何泡发花胶)

2、各类花胶(鱼胶)泡发方法 如何辨别花胶真假

各类花胶的泡发方法,一般分为水发,蒸发,油发,炒发。但是最常用的还是水发和蒸发。当然为了营养不流失,不泡发是比较好的。泡发的时间根据鱼胶的大小和品种来决定。花胶真假是要从几方面综合考虑的,比如色泽,完整性,纹理,气味,以及炖出来的汤汁和胶肉的是否会变坏,和口感之类的。

花胶泡发(如何泡发花胶)

3、大花胶的泡发方法的做法步骤图,怎么做好吃

食材清单鱼胶一片或几片清水适量烹饪步骤1/8我买的是新西兰红一级鱼胶。自己吃的东西尽量选择好的。取鱼胶一片。2/8加入纯净水淹没。3/8泡发24小时后。4/8烧开一锅能没过花胶的水,放入适量姜片和葱段,放入泡发过的花胶,持续再煮5分钟,熄火,不开盖,让花胶在锅中浸泡一夜。5/8浸泡一夜后。6/8取出花胶过水清洗。7/8切小段。最后一步放入装有纯净水的碗里,放入冰箱冷藏24小时,水量一定要淹没过花胶,这样花胶才能泡发得浑厚。24小时后取出,这个时候花胶泡发步骤就完成了,接下来按照自己的口味,做自己喜欢的花胶炖品。

花胶泡发(如何泡发花胶)

4、如何泡发花胶

花胶泡发方法如下: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法;花胶要泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,这样味道更美味,而且一点腥味都没有。

5、我买的花胶泡发前后怎么大小差不多

花胶泡过和没泡过从大小来看区别不大,从颜色来看区别就比较大。花胶发泡的目的一个是将花胶泡软,泡软后比较容易炖;另一个目的是泡掉一些脏东西,花胶如果没有泡过药水或者加工的时候晒得不够干的话,就容易长虫长霉,泡发的时候可以把这些脏东西泡发出来,然后冲洗完了再去炖,所以泡发的水是不能用的。花胶一般都稍微带点黄色,有些年份比较久的会变得很黄甚至变红,在泡发的时候花胶会慢慢变白,完全泡好的时候花胶整个会是白色的,但是如果你把它晒干,它又会变成原来的颜色。

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