家庭发海参的正确方法(如何泡发海参,干海参)

1、发海参最好的方法是什么?

半干海参发制取适量海参,然后破肚去筋去沙嘴洗净放在无沾油锅煮开后再用文火煮20-30分钟熄火后将其自然凉透倒掉水加入适量纯净水泡发(夏季可置于冰箱冷藏层泡发)每天换水一次,二天左右,海参全部柔软,无硬心即可食用。一次食用不完可放冰箱冷冻存放。注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥干参发制先用将海参置于清水锅中略泡,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时使其回软,接着用剪刀剖开腹部,取出割断腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子断筋,洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.

家庭发海参的正确方法(如何泡发海参,干海参)

2、发海参最好的方法是什么?求大神帮助

干海参的发制。第一步:凉水泡。取干海参若干只,用纯净水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。 第二步:慢火煮。家庭可用烧水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时(视海参大小调整焖的时间)。保温瓶中水营养丰富,可食用,大补。 第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。 温馨提示: 1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法; 3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。 发好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其营养,最好是不经烹调,海参切片蘸酱油或蜂蜜之类的调味品直接食用。推荐个网站‘子佩海参’这里面有海量的海参知识和海参食谱

家庭发海参的正确方法(如何泡发海参,干海参)

3、发海参的方法,怎么发海参?煮多长时间合适?

其实煮的时候挺关键的,一般质量好的海参要煮40分钟左右,煮好后还要继续闷很长时间,时间也不是们的越长越好,有时候煮的锅具过大说过多也会导致海参焖发时间过长而坏掉,要选择大小适合的锅具来煮海参,一般闭火后四小时左右能凉透说明时间正好,如时间过长而水没有凉就应捞出进行冷涨发了,不要一味的焖海参时间过长海参会太软而碎掉,再好的海参也是有时间限制的

家庭发海参的正确方法(如何泡发海参,干海参)

4、如何泡发海参,干海参家庭发泡法

淡干海参发制方法:①一泡:用凉水将干海参浸泡48小时左右,直至每个海参泡软无硬芯,期间一定要换3~4次水;(在冰箱冷藏室浸泡效果更佳)②一剪:将海参用剪刀沿海参开口处剪通,去掉沙嘴,把海参清洗干净;③一煮:将海参放入深底无油的锅中并加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖上锅盖,然后按下列步骤操作:先用大火将水烧开后,换为小火煮30分钟后关火焖30分钟;直至锅冷却,中途不要打开锅盖,接着用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟;壹桥海参,肉质丰腴,品质上乘④一掐:让锅自然冷却,然后将海参捞出,放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位,将很容易掐透的海参放入凉水盆内;肉质较硬的可以返回锅中,按上述办法继续焖煮(焖煮时间视海参具体情况适当缩短),直至每个海参都掐透为止;⑤一发:将煮好的海参放入凉水中,浸泡1小时后放水(加入冰块效果更佳),放入冰箱冷藏室中,每12小时换一次水和冰,泡发3~4天即可泡发好(根据个人口感,可适当缩减泡发时间);⑥一装:将泡发好的海参用保鲜袋单根包装,放入冰箱冷冻室中储藏;食用前,将海参取出自然缓化后即可食用。

5、家庭发海参最好方法?有时候发的有硬块是怎么回事?

信品堂告诉你:① 将海参放入纯净水中浸泡12~24小时,每八小时换次水。 ②清洗去沙嘴,将海参放到无油的锅中加水(纯净水)慢火煮15~20分钟,水凉透后换水再煮,至没有硬块(手指能掐透)。 ③将煮好后的海参放入纯净水中浸泡3天,换水2~3次即可食用硬块是发泡的时间过短或者是劣质的海参。

原创文章,作者:养生百科,如若转载,请注明出处:http://cyzsjc.com/2658.html