鸡蛋清打不发怎么办(做蛋糕蛋清打不发怎么)

1、做蛋糕蛋清打不发怎么办

打蛋清的时候里面一定要放糖,容器里,一定要注意,不能有水!蛋黄要分离干净!顺着一个方向搅拌!如果有电动打蛋机最好!

鸡蛋清打不发怎么办(做蛋糕蛋清打不发怎么)

2、做蛋糕蛋清打不发怎么这样会变蛋糕吗办

1. 我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些。2. 如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。扩展资料:1. 需要面粉, 鸡蛋 , 白沙糖? ,水? ,牛奶2. 低筋面粉,玉米油,淡奶油,色素3. 电子秤,量杯,量勺,奶锅,木勺,粉筛,茶筛,浅盘,搅拌盆,小碗及尖嘴碗,电动打蛋器,手动打蛋器,迷你打蛋器,橡皮刮刀,烘培用温度计,厨师机,擀面杖,方形蛋糕模,戚风蛋糕模,圆形蛋糕模,慕斯圈,方形慕斯圈,心形蛋糕模,可露丽模,方形烤盘 ? ? 。参考资料:搜狗百科-怎么做蛋糕

鸡蛋清打不发怎么办(做蛋糕蛋清打不发怎么)

3、做蛋糕蛋清打不发补救办法

打不发的蛋清就无法再打发了,但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕,下面介绍做法:准备材料:低粉、泡打粉5、 鸡蛋1个、细砂糖45、淡奶油、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克制作步骤:1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖,与鸡蛋充分乳化。? ??2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态,但不影响)。3、低筋面粉与泡打粉混合,再过筛到鸡蛋液中。4、不规则搅打至面糊顺滑,无很大的面粉颗粒。5、装至九分满,表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱,°烤25分钟。6、新鲜出炉,晾凉以后就可以食用了。

鸡蛋清打不发怎么办(做蛋糕蛋清打不发怎么)

4、做蛋糕蛋白打不发怎么办

打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清,变白后分几次把白糖放入,蛋白要打到干性发泡,就是插一根筷子不会倒。打蛋清的绝招,就是一定要顺着一个方向打,千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性,简单的检验办法,是蛋清不再流动,容器稍微倾斜,蛋清基本不会流下来。

5、做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊?

亲,一定只能用鸡蛋清,不能沾水,也不能沾油,也一点蛋黄都不能掺进去的哦~还有就是,往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋,还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。我手动打,差不多半小时能打发。一定要顺一个方向哦~

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