好干海参(怎么挑选干海参)

1、怎么才能买到好的干海参

步骤  1. 看海参种类  辽参(刺参)是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度。意大利参也是高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬44度,适合慢生长的海参成长。  2. 看海参生长方式  养殖海参营养低,野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,比较好的养殖方法是育苗放养增殖,毕竟有了人工干预,在营养价值方面无法和野生海参相比。  3. 看海参年龄(一斤头数)  对于比较知名的楯手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲),都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品。  下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参,左边的是一斤40头,大约一头重12~15克,参龄7~9年;右边是一斤15头,大约一头重35~40克,参龄11~12年,算是海参爷爷了。  4. 看海参加工工艺(看切口)  目前国家已经不允许糖干海参,目前的加工工艺是淡干和盐干两种,注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干,加工过程猫腻百出,国内非常多的淡干海参,实际上经历了多重蒸煮晒干过程,目的是在海参内部加胶加蛋白,从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参,不仅对人体无益,还可能有害。  劣质海参在加工过程中,为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质,导致劣质海参的整体颜色非常均匀,且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质。通过对切口的观察,让劣质海参无处藏身。  5. 看海参颜色  通体黑色的海参,经常被认为是高端刺参,这种说法实际上了。刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。

好干海参(怎么挑选干海参)

2、怎么挑选干海参

今天说说从外观看什么样的淡干海参好!一是望,好的淡干海参,形体不会太瘦,颜色成比较均匀的黑褐色,由于加工工艺略有不同,表面难免有些许白色痕迹,这属于正常情况,但是纯黑色的,看起来很均匀给美观的,可能就有问题了!二是闻,好的淡干海参闻起来有一股淡淡的海腥味,没有甜味或其他味道!三是舔,好的淡干海参,舔起来发咸,但是咸度不会太重,这个要靠一定的经验!四是掂,好的淡干海参干度高,同样大小的海参踮起来重量轻! 盐干海参,其实就是加了很多盐的淡干海参!和糖干海参一样的道理,加盐是为了压秤!咳咳……你懂得?!那么,盐干海参怎么识别呢?理论上说,盐干海参体表普遍大面积甚至全部发白,白的是反出来的盐!但是,人的智慧是无穷的,技术总是在摸索中提高!说的简单些,很多盐干海参,加工后,将表面清洗一下,那么就看不出大面积反盐的情况了!说到这里,我还是提醒一下朋友们,海参水深,一定要找靠谱的地方买海参才行!要不然,真的是花了几千元,买了大半斤盐或者糖!俗话说便宜没好货 好货不便宜。 糖干海参怎么辨别!1、看起来很饱满,黑黑的,很美观!2、舌头舔一下,会有甜味!3、想办法将几个糖干海参在手中互相撞击摩擦一下,撞击声音不清脆,而且用力摩擦会有划痕。4、将糖干海参握到手中,发热了以后,海参明显开始发软,而且可以掰弯!5、用牙齿咬,好的淡干海参或无盐海参很硬很脆,只能咬碎,不能要断,糖干海参能咬断!6、糖干海参特比重,同等大小的淡干海参80头一斤,那么糖干的只要30–40头就差不多有一斤!7、泡发时,尝一下第一次泡发的水,有甜味!8、糖干海参,吃的时候海参肚子里面有发霉的味道!那么,万一买到了糖干海参怎么办呢?1、泡发时间长一些!2、可以用温水泡两三次,多换几次水!总而言之,我们不要一味比较价格!其实吧,不光是海参行业,很多行业都出现了以次充好、低档货淘汰高品质商品的乱象,一方面是商家唯利是图导致,另一方面也与我们广大消费者不了解内情,一味追求价格便宜有一定关系的。 糖干海参非常压秤,比如说同样大小的淡干海参,头一斤!那么糖干海参可以到50头一斤!我靠!差了50头啊,都是糖!所以,买海参不要只看价格啊!坑爹啊!而且,糖干海参,国家明令禁止生产!那么,糖干海参如何辨别呢?舔一舔,发甜,这是一种办法!但是,无良商家作假到了极致,他们会把糖干海参体表搞上一层盐,舔起来也是咸的!怎么办?那就泡发的时候,尝尝第一次泡发的水是否发甜!这就基本搞定了!而且,糖干海参吃的时候,肚子里面会有一股发霉的味道噢!手机打字累死了,继续加班! 今天说说盐干海参吧!盐干海参,其实就是加了很多盐的淡干海参!和糖干海参一样的道理,加盐是为了压秤!咳咳……你懂得?!那么,盐干海参怎么识别呢?理论上说,盐干海参体表普遍大面积甚至全部发白,白的是反出来的盐!但是,人的智慧是无穷的,技术总是在摸索中提高!说的简单些,很多盐干海参,加工后,将表面清洗一下,那么就看不出大面积反盐的情况了!说到这里,我还是提醒一下朋友们,海参水深,一定要找靠谱的地方买海参才行!要不然,真的是花了几千元,买了大半斤盐或者糖! 买安全海参找我吧

好干海参(怎么挑选干海参)

3、怎么挑选干海参?有什么技巧?

选(干)海参的质量关键点在于:1.首先能够区分出是什么品种,常见的刺参有辽参、日本参、韩国参、俄罗斯海参。2.根据海参的纯度,也就是在加工过程中加东西的(糖、盐)多少来确认海参到底是糖干、淡干、纯淡干、原货等。具体的要从干湿度、颜色、味道等方面去判断,但是想靠文字性的解释就能做到准确的区分出干海参的品质是不现实的,有许多卖海参的也不知道他具体卖的是什么海参,这是真实情况,这个要靠经验的积累,才能做到拿过来这个海参就知道它是什么品种,什么品质。3、简单经验:干度好、无异味、形体饱满、刺无损伤、无杂质等的为质量好的海参满意请采纳

好干海参(怎么挑选干海参)

4、怎么选好的干海参

辨别干海参的方法表面上简单点的就是一掰 二看 三闻  掰是为了判断海参的干湿程度,如果海参很硬掰不动,刺扎手,证明不含水,如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参,价格自然会便宜。在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题,如果买完干参,卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊,只有带水分的容易发潮才会那样保存的。  看和闻,有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西 闻闻有没有异味。  最主要的一点就是看海参发出来的大小,发出来的参大,皮子厚,证明海参的品质好,不掺假的淡干海参应该发好了都能有原参长短的两倍到两倍半,这里建议你买参应先少买,回去发的好再买。  买海参不能看一斤能称多少个头 同样价钱的淡干海参如果看着都差不多大,就选头数多的,也不排除被加入食用胶的, 这个一定要闻闻它的味道,挺难区分的, 老办法,最好还是货比三家。  盐干海参的价格比淡干要便宜,区别主要在于它加工的时候加了几遍盐,盐卷的越多卖的就越便宜,重量大了反而发制量低,所以掌柜的一般不建议购买盐干参。这里提醒大家,盐干海参看起来一斤是便宜了很多,但是往往你算一个海参的价钱它一般都要比淡干海参还要贵,同样大小的干海参在卷盐之后个体都变的很大,称的头数就少,并且价钱还便宜了很多 这样很容易给消费者一种误导,都会觉得又大又便宜。但是发出来的效果可是大不相同,因为盐干海参已经在盐水里发涨, 所以发起来就大不了多少,皮子也薄。加的盐越多就越发不大,营养成分就越低,几百块钱的盐干海参发出来一般都是原参的大小 这样的海参已经没什么营养可言了,说不定里面还加了食用胶 石灰 火碱之类的化学物质,吃了对人体还有副作用。  淡干海参和盐干海参看起来价格差的很大,实际上细算都差不多 送人的话就不说了,要根据你的自身条件来定;如果自己吃的话建议一定要买淡干的。还有发海参的时候容器千万不能有油,最好用纯净水,而且海参的筋一定不要扔掉,虽然除筋的海参会发制的更大,但海参筋的营养价值可是相当高哦,自家食用不要只求海参发出来的大小,  因此掌柜的建议,自己发制的海参才更安全、更健康!

5、怎么选干海参

现在在抄市场上,如果没有一袭定的鉴别能力,花再多的钱,也不一定可以买到好的干海参,可能有时你花了上千上万,买回来的海参还不如猪肉来的有营养。一般来说,好的海参在泡发以后,体型:丰满圆润,参刺挺拔;肉质:肥厚,肉厚筋足;口感:韧性十足,富有弹性。区别干海参的好坏,一般可以参考以下几点:(1)不要买外表好看的外表好看的、有光泽的,一般都是经过后期加工的,黑心商贩就是针对大家喜欢好看的事物的心理,来投机取巧。(2)加工工艺根据海参的加工工艺,海参加工工艺排序为:①纯淡干>②淡干>③老盐干>④盐干>⑤即食。纯淡干的最好。(3)低于成本价的不要买一般淡海参的成本价=市场活海参价位×40+=淡干海参成本价。如果低于这个价格,不要买。最后想说,其实食物的好坏,最终还是看它的营养价值以及你的个人需求,有些东西虽然很贵,但是营养价值可能一般,而且有时候食物营养价值很好,但是并不适合你的体质,那么你非要补充,反而会对身体造成负担。

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