怎么泡发干海参(干海参如何泡发)

1、家庭如何泡发干海参?

百度了一下:海参,是生活在海边至米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。我泡了两次,做了葱烧海参,海参小米粥,海参蒸蛋,海参青菜粥,海参烩白玉菇,真的很好吃,泡发海参我也是咨询了海边的人,又百度了下,自己在家泡发了,泡发的很好,其实家庭泡发海参一点也不难哦。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,所以一次不宜发得太多。 前几天我发海参烩白玉菇时,有个朋友留言询问海参怎么泡发,我也答应一定写出来泡发的过程,今天补上哦。 泡发干海参的步骤: 1、取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参用清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。 第一天泡发的样子 第二天泡发的样子: 第三天泡发的样子: 2、海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。(如果还有硬的海参,就继续将硬的留在锅中,换新的纯净水再煮,直至全部煮软。) 4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。 最后泡发好的海参,与原来的海参个头差别还是蛮大的哦。

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2、干海参如何快速简单泡发?

干参很难用简单的方法快速泡发,一般都需要几天的时间,常规的方法如下:第1步:泡(48小时)将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参。然后将容器密封,放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换一次水,继续再泡24小时即可。第2步:洗海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。第3步:煮这一步很关键,海参能否发到位就看这一步了。将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要莫过海参多一些,防止水被煮干,盖上锅盖。然后按下列步骤操作:(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两头自然弯”的状态(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩短),直至每根海参都掐透为止。我第一次煮海参是从晚上10点开始的,虽然煮的时间不长,但是忽略了锅里的水自然冷却的时间,基本上整夜没睡,等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据:把海参从中间拿起,头尾两段会稍微下垂,就是煮好啦,然后进入最后泡发阶段了。第4步:泡(24~48小时)这一步和第一步基本一样,把煮好的海参放到干净无油的容器里,倒入充足的纯净水,密封后放到冰箱冷藏室。不过在这个环节海参会明显变大,水一定要多加点,避免海参把水都吸干。如果是个头比较小的海参,泡发24小时之后就可以结束了;若是个头比较大的海参,可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时,然后就大功告成啦!原本不起眼的3个干海参发到这么大,着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。长度基本是原本的2-3倍,而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些,发好之后暂时不吃的,可以独立装起来放到冰箱冷冻层,随吃随取。扩展资料:海参的营养价值现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素1、2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。其中蛋白质含量高达55%以上,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效。另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。参考资料来源:搜狗百科:海参

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3、干海参如何泡发

将海参置于清水浸泡时间24小时左右,去除沙嘴,洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内,加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右(保持文火即可,不可大火翻开),断火放置至常温,带水置于冰箱冷藏室内,每24小时换一次水,泡发3天左右,即可食用。2. 电饭煲泡制法:将洗净的海参放入电饭煲中,煮沸20分钟左右,启动电饭煲保温档,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。3. 保温箱泡制法:将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),自然冷却,然后放入冰块泡发3天,每24小时换一次水并保持水中始终有冰块,保证泡发过程中的水温在0度左右,泡发后即可食用。海参的水发必须确保无油,用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可,因每个人的方式方法不同,涨发量也会有所不同,经过实践,您会掌握最适合自己的方法,水发质量也会越来越高;发好后可放置于冷冻保存,以便随时食用。自家水发,安全可靠,吃的也更放心!

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4、干海参如何泡发的更大

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

5、干海参怎么泡发

先用清水将干海参浸泡1–2天,期间换水次,然后用干净不含油(一定要不含油的锅煮)的锅大火煮开改小火煮半个小时左右, 关火在热水中继续浸泡半个小时。最后取出剪开肚皮取出沙线和杂物。再继续放入干净无油的凉水浸泡1–2天左右,就可以了。

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