河蟹怎么吃(螃蟹吃法技法图解)

1、河蟹怎么吃?

主料:活河蟹?辅料:葱适量、姜蓉适量、蒜适量、大酱适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量1、活河蟹在清水里浸泡数个小时,让其吐尽泥沙,然后洗净。2、把蟹壳剥开,去掉沙包和腮。3、葱和蒜切碎。4、碗中放一勺大酱,加入少许姜蓉。5、加五香粉。6、加适量白糖。7、加料酒。8、加适量清水。9、最后加入葱和蒜,调汁。10、锅中放底油,把处理好的河蟹码入锅中,蟹盖先不要放,蟹黄部分朝上,煎一会儿。11、倒入调好的酱汁。12、最后放上蟹盖,小火焖。13、待蟹黄凝固后,再焖两分钟就可以了。

河蟹怎么吃(螃蟹吃法技法图解)

2、活螃蟹怎么吃

方法/步骤1买鲜活的螃蟹,据说死的河螃蟹不能吃,我买到的个虽小点还算新鲜,从盆里爬出来跑的飞快,差点逮不住。2清洗是关键,有说用筷子从嘴里捅死再洗,有说用热水烫昏再洗,感觉都太残忍了,下不去手。选了醉晕的方式清洗。把盆里倒入清水,加上白酒,放入螃蟹,坐等片刻。3即使醉酒也要提防螃蟹的钳夹,那力气足以把手指夹破,最好把它捏起来绑住,其它的腿就没什么威力了。4一个个绑好,放盆里等洗,期间会有顽固抵抗的把线扯断,洗时要小心操作,或者再绑一遍。5放到厨房自来水盆里,边洗边冲,河蟹身上蛮脏的,腥味也挺大。对腥味敏感的恐怕洗不了。6为了新鲜,要把清洗干净的河蟹赶紧上锅蒸,听说清洗后的螃蟹很快会死掉。当把水烧开时,螃蟹在笼屉里拼命抓挠,感觉好残忍。7看着螃蟹由青变红,有人说开锅十分钟就行,时间长了会肉黄裂飞,有说开锅二十分钟才能灭掉寄生虫,我煮了十五分钟。煮熟气味就不一样了,一股鲜香扑鼻。装盘趁热吃,凉了鲜味就打折扣。

河蟹怎么吃(螃蟹吃法技法图解)

3、煮螃蟹怎么吃

1、将煮好的螃蟹取出放置盘上,剪掉螃蟹的八只脚,包括两只大钳留待最后再吃。2、将蟹掩去掉,揭开蟹盖。3、用小勺把中间的蟹胃舀出丢掉,将外面的蟹黄吃掉。4、拿起蟹身,用剪刀将蟹嘴和蟹肺剪掉,蟹心丢弃。5、把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,蟹身掰成两半,顺着蟹脚撕出蟹肉食用。6、用剪刀把蟹腿剪成三截,用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来食用。7、将蟹钳分成三段,剪开两边,往相反的方向掰两只钳脚,钳壳完整分开,蟹肉就可以食用了。

河蟹怎么吃(螃蟹吃法技法图解)

4、螃蟹吃法技法图解

1. 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。2. 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;3. 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;4. 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;5. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;6. 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;7. 把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;8. 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;9. 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;10. 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。螃蟹:动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

5、螃蟹吃法步骤

吃螃蟹的工具螃蟹美味,可吃螃蟹却是一门精细活,除了要有好的手艺,当然还得有合适的工具,如果你没有一副好牙口和一双巧手的话,建议你准备好一些吃螃蟹的工具,简单来说,你准备好一把干净的剪刀和一些牙签即可,剪刀用来挑壳,牙签用来挑肉。2准备调料取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中;将食醋倒入碗中与姜末调匀,由于醋与姜末的味道大,可加适量糖与姜、醋调匀后,使口味调至易入口为宜。3挑螃蟹九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。如下图所示,左母右公。吃螃蟹的步骤掀起你的红头盖根据自己的喜好,挑选公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾干后(以免烫手),然后用手掰开蟹的头盖。小贴士:注意为了方便掰蟹盖,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开,如下图所示位置。去蟹脐将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手法不当,怕被蟹肠污染,故也不建议食用。吃蟹黄/膏母蟹吃黄,雄蟹吃黄;蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话,可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。小贴士:蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。吃蟹身用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。食蟹腿吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够,可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之。吃蟹剪螃蟹最威武的就是蟹角剪,所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

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