煲鸡汤的做法(最好的炖鸡汤方法?)

1、如何炖鸡汤 营养又好喝的三种鸡汤

香菇炖鸡汤材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。做法:1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。清炖鸡汤材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。做法:1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。3、气下去后用盐调味即可。菌菇炖鸡汤材料:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。做法:1.鸡处理干净后待用。2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。3.接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。4.菌菇洗净切段。5.枸杞用热水浸泡备用。6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

煲鸡汤的做法(最好的炖鸡汤方法?)

2、如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃

食材用料鸡腿两个抄相克食物姜片5片香叶3片八角颗桂皮1小块良姜1块花椒5颗白蔻1颗草蔻颗香菜适量小葱适量相克食物食盐适量清炖鸡汤的做法清炖鸡汤的做法图解11.鸡腿切块洗净,清水泡半个小时除去血水!清炖鸡汤的做法图解22.把食材表种的大料清洗除去浮尘放在鸡块上!清炖鸡汤的做法图解33.电压力锅种加入适量的清水,倒入鸡块和大料!清炖鸡汤的做法图解44.电压力煲盖好锅盖,按豆/蹄筋键(40分钟)。这样可以是鸡肉更入味,肉质滑嫩!(鸡肉键只有12分钟,达不到效果)清炖鸡汤的做法图解55.炖鸡汤的时间里,可以准备点香菜和葱花!清炖鸡汤的做法图解66.40分钟以后电压力锅自动排气,20分钟后打开锅盖,一锅香气扑鼻的清炖鸡汤就做好了,适当放点香菜和葱花就可以了!用手机看这道菜做法小贴士

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3、怎样才可以煮出更好喝的鸡汤

展开全部瓦罐鸡汤: 主料 老母鸡1只(约克) 调料 精盐6克,味精2克,料酒6克,葱白5克,姜末5克,清水克,熟猪油30克,白胡椒粉3克 特点 按此法煨制鸡汤,朴实大方,简便易行。成菜后,汤色清澈,原汁原味,汤稠料烂,鲜香浓郁。 种类 羹汤类 制作过程 1、老母鸡宰杀裉毛后,去掉头、爪和内脏(只留肫、肝、心),用清水洗净。 2、将鸡肉斩成4厘米长、3厘米宽的小块(鸡腿与鸡翅保持完整)。 3、炒锅置旺火上,下猪油烧至八成熟,先用姜、葱炝锅,再将鸡肉、料酒、精盐2克下锅爆炒。待香气扑鼻、肉呈黄色时起锅时盛入瓦罐中,注入清水,用旺火烧再移至小火上不加盖煨约3小时。 4、待汤稠料烂时,加入精盐4克、味精,撒上白胡椒粉,装入大汤碗’ 煲鸡汤杂谈:1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。煲鸡汤的做法: ·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。 ·半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。 ·倒入温水,水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。 ·大火烧开后,转小火慢炖。 ·炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。 ·再炖一小时甚至更长点都没关系。 ·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。鲍鱼螺煲鸡汤的做法:菜名: 鲍鱼螺煲鸡汤 主料: 瘦光鸡1只重约1斤12两(约1.05千克),鲍鱼螺(又称海鲍)8个,冬瓜3/2斤(约克),陈皮1/4个,姜2片,葱1条。1 煲鸡汤做 法: 煲鸡汤1、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜洗净,连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳,除去肠脏,加入少许盐搓擦片刻,用姜葱氽水,过冷水。煲鸡汤5、水11杯(或适量)煲滚,放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。 一碗鸡汤就好了。 炖鸡汤的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水—必需功课其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖? 炖鸡汤4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

煲鸡汤的做法(最好的炖鸡汤方法?)

4、最好的炖鸡汤方法?

如果想喝鸡汤,可将整只鸡劈两半,可做半只,也可全做,鸡要用开水焯一遍,然后锅重新做水,水开放入鸡,放入花椒,大料,桂皮,开锅后小火慢熬,1小时~1.5小时,关火,喝汤时可洒点香菜沫,拌点黑胡椒粉,如愿喝清汤,可什么都不用放。鸡汤熬好时,要少加点盐。

煲鸡汤的做法(最好的炖鸡汤方法?)

5、有几种煲鸡汤的做法?

回答了很多哦,给个最佳吧,人家会感谢你一辈纸的!!!(∩_∩) 清炖乌鸡汤   主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块   调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙   制作过程:   1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;   2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。灵芝鸡汤材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   制作方法   1.鸡去皮洗净,出水,备用。   2.陈皮浸软去果瓤。   3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。   特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。   贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净)   辅料:枸杞   调料:葱、姜、鸡精、盐、醋   做法:   将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。五彩乌鸡丝原料:乌鸡脯肉克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。   做法:   1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。   3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。补品三套禽原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。   做法:   1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。   2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。五味乌鸡补血汤原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量各式鸡汤(16张)。   做法:1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。乌鸡煨鳖裙主料:干鳖裙克,乌骨鸡克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。   2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。   功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。双菇乌鸡汤原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜   制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!椰香乌鸡雪耳汤推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)材料:乌鸡一只(约克),绿豆克,料酒10克,姜5克,盐3克。做法:1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。滋补乌骨鸡材料 光乌鸡1只(克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。调料 葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗 捞出,入沸水锅中焯水后控干2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没 鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、 枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/’, 时,取出,加入盐、味精调味,拣去 药料袋即成。平菇鸡汤材料 平菇1 50克,熟鸡块克。调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅 焯水2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去 葱段、姜片即可。鸡肉海参汤材料 水发海参克,鸡脯肉克,虾仁50克.黑木耳50克。调料 蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量1.海参治净,斜批成片。鸡脯肉切成长 方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清 上浆。黑木耳入沸水锅汆透,捞出放 冷水中2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参, 用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。艾梗老鸡汤特色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处原料:鲜艾梗克;(晒干的艾梗可以减半) 老母鸡1只;(大约克左右) 精盐适量; 生姜10克; 清水适量制作1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。  5、调入适量的精盐即可饮用。

煲鸡汤的做法(最好的炖鸡汤方法?)

6、求炖鸡汤的几种方法!!越有营养越好!

这样炖鸡汤好喝:  1、宰活鸡吃冻鸡:我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。  2、飞水—必需功课:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。  3、下锅—水“生”火热:炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。  4、火候—猜大猜小:炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。  5、放盐的学问:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

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7、炖鸡块怎么做好吃窍门

清炖鸡做法1.将生鸡清理干净。2斩成差不多的块。3沸水中焯一回,去除血沫。葱切段,姜切片。5香菜洗净切段。6炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片。7再下入鸡块大火煮开。8撇去浮沫。9放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时,待肉烂后,撒入香菜段即可食用。

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