鲍鱼怎么吃好吃又简单(美味的红烧鲍鱼怎么做)

1、怎么煮鲍鱼好吃又简单

原壳鲍鱼的做法1.将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐、醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2.冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内,鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。3.汤勺上火,放入高汤烧至8成热,将鲍鱼再汤内汆一下,捞出也放入鲍鱼壳内,再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾玻璃芡,淋上葱油,浇在鲍鱼壳内。

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2、怎么蒸鲍鱼好吃又简单

清蒸鲍鱼的做法步骤1.降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。3.将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。4.改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。5.将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。6.蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。7.取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可8.淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。

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3、怎样做即简单又好吃的鲍鱼

一、原壳鲍鱼   主料:本地活鲍鱼10头(每头约60克)配料:菜心10棵调料:清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉制作步骤:   1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生(约   20秒钟)捞出。   2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉(刻刀肉面向上)。   3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成。   特点:鲍鱼肉质脆嫩鲜美,汤芡明亮爽口。   营养成分:每克鲍鱼约含蛋白质19克,并含有20多种氨基酸,具有防癌、明目、养血、养肝之功效。   专家制作提示   1.此菜品宜用本地活鲍鱼。2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透,壳肉完整。3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。4.清汤应符合质量要求,火候掌握适中。专家制作感想:   如果按照传统鲁菜加工此菜的要求,必须将加工好的鲍鱼肉,加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸;两小时以上,蒸至熟烂后,才能按其步骤操作,这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长,顾客用餐时间所限,目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。      二、扒鲍鱼冬瓜球   【所属菜系】鲁菜   【特点】质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇。   【原料】水发鲍鱼肉克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。   【制作过程】将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分。炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约10℃〕时,放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。   三、龙井鲍鱼   所属菜系川菜   所属类型地方特色   基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香   基本材料鲍鱼,龙井茶叶,菜心,清汤   特点:四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香   用料:鲍鱼克,龙井茶叶料酒各15克,菜心50克,清汤克,鸡蛋2个,水豆粉30克,干豆粉10克,精盐,味精,胡椒面适量   烹饪方法:将鲍鱼用料酒,精盐,胡椒面码味,将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶,取第二道茶,将茶叶带水翻扣在深圆盘正中,并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开,将鲍鱼,菜心,味精放入装盘即可。      四、一品鲍鱼   所属菜系闽菜   所属类型地方特色   基本特点汁白,蛋黄,菇黑,鲍鱼红,口味咸鲜,口感嫩滑滋润。   基本材料鲍鱼(罐装)50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤克。   [制作过程]   1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。   2、锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。   3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。   4、锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。   5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。      五、鲍鱼裙边   配料:   鲍鱼肉克,裙边克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克   特色:   汤浓味鲜,软烂适口,柔软嫩糯   菜系:      操作:   裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制,方法是:坐一锅开水,将干裙边放入,水沸后改小火,将其焖软,取出,捞出,捞在凉水内,刮去表面黑皮和底面粗皮,再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时,捞出拆去骨,修去腐朽变质部分,用水冲泡,去除腥味。   1、将鲍鱼撕去毛边,每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片,大的片4片),豌豆苗择好洗净   2、再将裙边改刀切成5厘米的段,用温水洗一下,捞出,放入盘内   3、把老母鸡用开水氽透,捞出,洗净血沫,再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋,洗净泥沙,加入毫升鸡汤,上笼蒸烂,取出,滗去汤,待用   4、锅内垫入箅子,将洗净的裙边放在箅子上,加入鸡汤、葱、姜,上火烧开后,加入料酒、盐、白糖,少许胡椒面,用小火煨。鲍鱼先用开水氽透,然后,换鸡汤煨。   5、将裙边煨20分钟至透;鲍鱼煨透,离火   6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内,加入盐、白糖、胡椒粉,烧开,放入水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内   7、再将裙边取出,拣去葱姜,加入干贝汤及适量盐和白糖,用水淀粉勾薄芡,淋芝麻油,盛入盘四周,撒上豌豆苗,即成。   六、红烧鲍鱼      特点:汁浓厚,味鲜,软嫩。   原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。   制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。   七、瘦肉鲍鱼汤      功效:由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的。原料:鲍鱼(连壳)克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。   做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。报告楼主.我抄别人的.

鲍鱼怎么吃好吃又简单(美味的红烧鲍鱼怎么做)

4、清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料鲍鱼 :7只辅料姜葱蒜小米辣 :适量粒具体步骤第一步第一步1.鲍鱼洗净第二步第二步2.鲍鱼肉表面切出纹路,便于吸收味道第三步第三步3.葱蒜切成末,姜切细丝,小米辣切成颗粒第四步第四步4.蘸料酒和盐,蒜泥和姜丝放入鲍鱼上面第五步第五步5.上蒸锅蒸蒸10分钟第六步第六步6.热锅放油,蒜末与小米辣炒熟第七步第七步7.把热油淋到鲍鱼上,就完成啦第八步第八步8.了,上菜

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5、红烧鲍鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享

食材清单小鲍鱼10到12个盐少许葱少许切末料酒3-4匙生抽2-3匙姜蒜?烹饪步骤1/4新鲜活的小鲍鱼用小勺挖出来,去掉后面脏的内脏,用小刷子把鲍鱼刷干净,上面附着黑色的都刷掉,这个要细心。2/4鲍鱼正面切菱形花刀,葱姜蒜切碎,葱白与葱叶分开。3/4水烧开,放入鲍鱼焯水三分钟,鲍鱼壳也焯水,后续装盘卫生又好看。最后一步锅内油热加少许白砂糖,炒化后加入葱姜蒜末爆香,放入焯好的鲍鱼肉,翻炒片刻,加入生抽,料酒,少许盐,少量清水,继续翻炒,待鲍鱼上色均匀,汁浓仍有少许时,加入绿色葱叶部分葱花翻炒几下,关火,装盘。锅内浓汁每个鲍鱼内浇一点(我这次汁少了,嘿哩)超简单又好吃,红烧鲍鱼就好了

鲍鱼怎么吃好吃又简单(美味的红烧鲍鱼怎么做)

6、美味的红烧鲍鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享

具体步骤第一步第一步1.将鲍鱼干洗一洗;第二步第二步2.将鲍鱼干用凉净水入冰箱冷藏泡发36小时,每12小时换水;第三步第三步3.然后于鸡肉、火腿同煮烧开5分钟,放入焖烧锅里焖2小时,再烧开5分钟再放入焖烧锅里焖2小时;第四步第四步4.炒锅倒入少量素油,放入烧好的鲍鱼; 倒入鲜酱油;第五步第五步5.倒入红烧酱油;第六步第六步6.放白砂糖;第七步第七步7.放入香葱;第八步第八步8.加盖焖一下,翻匀上色即可;第九步第九步9.装盘用汆熟的西兰花点缀,上桌。 特点: 酱色红亮,香气十足,肉质软润,香醇浓郁。

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7、超简单红烧小鲍鱼怎么做好吃

超简单红烧小鲍鱼的做法步骤1. 新鲜活的小鲍鱼用小勺挖出来,去掉后面脏的内脏,用小刷子把鲍鱼刷干净,上面附着黑色的都刷掉,这个要细心。2. 鲍鱼正面切菱形花刀,葱姜蒜切碎,葱白与葱叶分开。3. 水烧开,放入鲍鱼焯水三分钟,鲍鱼壳也焯水,后续装盘卫生又好看。4. 锅内油热加少许白砂糖,炒化后加入葱姜蒜末爆香,放入焯好的鲍鱼肉,翻炒片刻,加入生抽,料酒,少许盐,少量清水,继续翻炒,待鲍鱼上色均匀,汁浓仍有少许时,加入绿色葱叶部分葱花翻炒几下,关火,装盘。锅内浓汁每个鲍鱼内浇一点(我这次汁少了,嘿哩)超简单又好吃,红烧鲍鱼就好了。

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