煲鸡汤(如何炖鸡汤)

1、如何炖鸡汤 营养又好喝的三种鸡汤

香菇炖鸡汤材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。做法:1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。清炖鸡汤材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。做法:1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。3、气下去后用盐调味即可。菌菇炖鸡汤材料:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。做法:1.鸡处理干净后待用。2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。3.接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。4.菌菇洗净切段。5.枸杞用热水浸泡备用。6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

2、如何炖鸡汤

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;另外:炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

3、如何炖鸡汤好喝还香

炖鸡汤主要在于火候和时间。制作方法:1. 食材:黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。2. 将鸡洗净,放入煮锅中,注入适量的清水。3. 放入黄芪、黄精和枸杞。4. 煮开,将水倒掉,再次洗净一遍。5. 重新一次性注入适量的清水。6. 盖锅盖,大火煮开。7. 揭盖,关火。8. 整锅倒入电炖锅中。9. 盖锅盖,通电,大火煲2小时,即可断电。

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

4、如何炖鸡汤??炖多长时间最好?

炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。  这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。  因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。我炖鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时以上。

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

5、怎么样炖鸡汤呢

、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净 (一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒), 放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过 鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待 高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成; 7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似; : 8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

6、怎么炖鸡好吃 三种简单又营养的炖鸡方法

怎样炖鸡更好吃1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒,2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),4.用旺火烧十分钟,5.放入调料,移小火上再炖20分钟,6.淋上香油即可出锅;7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。提示:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。鸡炖得好吃还得按以下方法:1、选鸡-一定是健康的鸡,检验方法是手模鸡脚杆是热的;轻拍鸡背鸡有惊叫(声儿不一定大),满足这两条的是好鸡;鸡的胸骨不能太尖(尖则太瘦);也不宜太肥。2、杀鸡-要“一刀拿下”,刀口要尽量小些;血要放尽,这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透,顺毛的方向褪毛。3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开,分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。4、抄水-除鸡胸脯另行加工外(鸡胸脯炖来不好吃),其他部分全部用开水抄一下,将残留的血水逼出来;开水要放一些酒,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可,最好是“人头马”马提尼(马爹利)蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。5、将肉放至炖盅中,占炖盅的2/3-3/4;加几丁“五花”猪肉(4、5个方糖大小和数量;一片干鱿鱼姜末少许,盐适量(汤水微有咸味),加水(矿泉水、或纯净水)满(也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等),风筝纸封口,盖盖。6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中,旺火蒸4小时,起笼。7、吃吧!希望楼主能喜欢~!!

煲鸡汤(如何炖鸡汤)

7、怎么炖鸡汤

炖鸡汤的做法:1、将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

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