蛋清打不成奶油状怎么办(用蛋清打不成奶油状的)

1、用蛋清打不成奶油状的怎么办 做蛋糕还可以进行吗?

不行的,蛋糕的高度与口感都取决于蛋白,没打发,打不好,都会直接影响蛋糕成品的质量哟

蛋清打不成奶油状怎么办(用蛋清打不成奶油状的)

2、电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办

其实没有那么难,注意细节,我可是用的3支筷子;1.选用新鲜鸡蛋,保证工具无水版无油(我权还用纸擦过),过程我是按照以下步骤;2.分离蛋清(不能有蛋黄),打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这大概要1分钟;3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……待到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打,很快你的手会感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这要两分钟了!过程基本是这样,但是实践上的时间我都是有延长的,整个过程在15-20分钟,绝对成功,盆子倒置蛋白不会下落。

蛋清打不成奶油状怎么办(用蛋清打不成奶油状的)

3、蛋清打不成奶油样怎么办

抽打的力度不够,另外蛋清只能朝一个方向打,一会反、一会正蛋白质就会泄掉。

蛋清打不成奶油状怎么办(用蛋清打不成奶油状的)

4、蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗

蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好。蛋清打成奶油状的技巧:1、搅拌桶须洗净,不可有水或油,否则蛋清打不起泡。2、蛋清和蛋黄要分离彻底,蛋清里不能混进蛋黄。3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋,有助于蛋清打发。4、单独打蛋白可以用较低的温度,全蛋则要偏高于常温。5、可以用专业的蛋抽或者电动打蛋器,否则空气不容易进入,同一方向搅打。拓展资料蛋清打成奶油状的方法:(1)用从冰箱取出的鸡蛋,擦干鸡蛋壳上的水,再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。(2)将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5盐、5白醋、15糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。(3)继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15糖,继续快速搅拌。(4)同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15糖,继续打。(5)同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

5、蛋清打不成奶油状怎么办

蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了。

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