海参泡发(干海参的泡发方法)

1、干海参如何泡发

将海参置于清水浸泡时间24小时左右,去除沙嘴,洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内,加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右(保持文火即可,不可大火翻开),断火放置至常温,带水置于冰箱冷藏室内,每24小时换一次水,泡发3天左右,即可食用。2. 电饭煲泡制法:将洗净的海参放入电饭煲中,煮沸20分钟左右,启动电饭煲保温档,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。3. 保温箱泡制法:将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱,焖5小时左右(根据海参的大小和硬度适当调整时间),自然冷却,然后放入冰块泡发3天,每24小时换一次水并保持水中始终有冰块,保证泡发过程中的水温在0度左右,泡发后即可食用。海参的水发必须确保无油,用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可,因每个人的方式方法不同,涨发量也会有所不同,经过实践,您会掌握最适合自己的方法,水发质量也会越来越高;发好后可放置于冷冻保存,以便随时食用。自家水发,安全可靠,吃的也更放心!

海参泡发(干海参的泡发方法)

2、干海参如何泡发的更大

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

海参泡发(干海参的泡发方法)

3、干海参怎么泡发最好

干海参怎么泡发最好首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿。取干海参若干。第一步 凉水泡是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水。24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。第一步的目的是把海参泡软,24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。第一步完成后,开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。去沙嘴:剪开后去掉沙嘴和牙齿,抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质,用手直接抠除即可。第二步 水煮把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中,开水,水开后,改小火,盖上盖子焖煮25-30分钟,煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时,第二部就完成了。第三步 冰水泡冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀 。把闷好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层(非冷冻)如果没有冰块的话,直接放入冰箱冷藏也可。冰水泡持续24-48小时就可以了,每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现,海参在慢慢的胀发了!泡好海参后沥干水,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照喜欢的方式食用,方便快捷!

海参泡发(干海参的泡发方法)

4、干海参的泡发方法

老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法:批量发制: 将干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,洗净放入无油锅内,加慢火煲滚20–30分钟(时间根据海参大小而定,海参越大越长,需将海参煮透还不能煮过了,无硬块为止),熄火盖密,焖至水冷。然后再放入低温水中(0℃冰水、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中),浸泡2天左右(中途换水1次,水温要低)即可。浸泡时间决定口感,浸泡时间越长越软。如不能一次吃完,可用保鲜袋分装,用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净,不能让海参接触油或化妆品等。 少量发制: 将1—3个干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,放入装满开水的热水瓶中,盖上瓶塞。12小时后即可食用,需要软烂一些可继续泡12小时或更长。

5、干海参的泡发方法是什么?

老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法:批量发制: 将干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,洗净放入无油锅内,加慢火煲滚20–30分钟(时间根据海参大小而定,海参越大越长,需将海参煮透还不能煮过了,无硬块为止),熄火盖密,焖至水冷。然后再放入低温水中(0℃冰水、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中),浸泡2天左右(中途换水1次,水温要低)即可。浸泡时间决定口感,浸泡时间越长越软。如不能一次吃完,可用保鲜袋分装,用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净,不能让海参接触油或化妆品等。 少量发制: 将1—3个干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),待发软膨大后,放入装满开水的热水瓶中,盖上瓶塞。12小时后即可食用,需要软烂一些可继续泡12小时或更长。

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