干海参怎么做(干海参的做法?)

1、干海参的做法?

海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。温馨提示:1、发制海参全程不要沾油2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮这是我们自己总结的泡发经验,楼主可以试一下,海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗 ,有疑问可以去商城咨询我们的客服专家

干海参怎么做(干海参的做法?)

2、干海参的家常做法 干海参的做法大全

干海参的家常做法 干海参的做法大全 全世界约有多种海参,我国约有多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半,达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 刺参类:刺参科  刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠,也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米,体呈圆筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不规则的3行纵带,用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端,偏于腹面,有楣状触手20个,肛门偏于背面;皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异,喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底,昼伏夜出;夏季水温高时进行夏眠;环境不适时有排脏现象;再生能力很强,损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海,主产于青岛,威海、烟台、大连、长山岛等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。干海参的家常做法 干海参的做法大全

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3、干海参的家常做法 有哪些?

京葱海参 原料:水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。海参建议选择高品质海参,比如上品堂海参制作:1、将海参肚内划十字刀(不能切穿),放入开水锅内氽一下,捞出,沥干水分;京葱切成6厘米长的段;枸杞子拣去杂质,洗净。2、锅置火上,放油烧热,加入京葱煸香后(呈金黄色),再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子,等烧至菜呈淡黄色时,出锅,整齐地装入盘中即成。

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4、干海参的家常做法有哪些?

海参的食用方法:1、海参蒸冰糖: 水发海参50克,洗净切丝,放在大瓷碗中,加入冰糖和清水毫升,加盖,上笼蒸至酥烂。早上空腹食用。适用于高血压,血管硬化等症。2、海参枸杞汤: 水发海参克,洗净切丝,枸杞、党参各10克,分别洗净,同放入沙锅中,加清水毫升,烧开后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于贫血,慢性肝炎,肺结核及癌症病人的辅助治疗。3、海参黄芪汤: 水发海参克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤毫升,烧沸后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于糖尿病,外伤出血、伤口不愈等4、海参羊肉汤: 水发海参克洗净切丝,羊肉克,洗净切片,同放入沙锅中,注入清水毫升,烧开后,撇去泡沫,加入姜片、绍酒和精盐,小火炖至酥烂,下味精。分1-2次乘热食之。适用于肾虚阳痿,尿频。5、海参火腿豆腐汤: 水发海参克,火腿肉丝50克,豆腐克。炒锅下油,烧热,将姜丝、葱花爆香,注入鸡汤毫升,烧开后,放入海参、火腿、豆腐,煮熟,下精盐、味精和胡椒粉,淋麻油,湿淀粉勾芡。分1-2次乘热食之。适用于贫血、肺结核、肠燥便秘等症。6、海参粥: 粳米克洗净,清水毫升,烧开后,加入处理好的水发海参克、鸡脯肉丝50克和生姜丝,小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。分2次空腹食之。适用于尿频、

5、怎样加工干海参

海参的加工季节:一般自每年的11月起到翌年的3-4月止。 制作方法 1.原抖处理:将捕到的新鲜海参。在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入.沿背部开一条约占参体五分之二长的口子,刨出内脏,洗去残留的泥沙。船靠岸后,将已经初加工过的参倒入木槽或瓷缸内,用木棍搅拌,使参体排出水分并逐渐收缩。直到参嘴缩入体内为止。如搅拌时间短,则参嘴伸出,干后出现白头,影响美观和干参的质量。 2.水煮:一般需连煮两次。煮第一次时,先在锅内注人七分满的海水,并将水加热至90℃左右,再将搅拌好的参倒人锅内。其量以水浸过参为宜,使参在锅内能灵活翻动。这时用猛火加温。并不断地用木棍在锅中搅动,直搅到参体恢复原来鲜活的体形,然后再添入一部分参,这样边搅动边加参水,直到锅满为止,水量浸过参体即可盖上锅盖继续煮。待煮沸开锅一二次后,除去漂浮的泡沫。煮至参体稍硬时捞出置于缸内,趁热加盐(用盐量约为鲜参的7写)搅拌。搅一阵散散热再搅,如此反复搅动,直到缸内参体不烫手为止,放置24小时后,再将煮过一次的参及原汤一起倒入另一缸内加盐封顶腌渍。 这种参存放即天左右再煮第二次,俗称“烩参”。但如气温较高,则只需腌渍10天左右,见参汤变红,便可马上进行“烩参”。这道工序是将参捞出后,按参体大小分捡好,用原汤倒入锅内至7分满,猛火烧开除去泡沫不断搅动,煮至参体发硬,便可捞出沥水。 3.拌灰晾晒:将准备沥水的参,放于木槽里用榨木灰或松木灰拌和。并注意参加灰都要铺撒均匀。上面再盖一层麻袋,用手轻压,挤出参体内残存的水分,然后摊开晾晒四五天.装入麻袋捂一二天,再晾晒数日,待完全干燥后,清除参体表面附着的灰分,这样就制成了干海参。(山东威海宫品海参推荐) 参考资料:

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