如何炖燕窝(怎么样炖燕窝才好)

1、在家中如何炖燕窝?最佳方法?

一、冷水浸泡2小时(不过现在是冬天,冷水2小时基本很难泡开的,可以加点温水的) 二、将燕盏用手捏开,呈丝状三、用淘米的方法将漂浮的燕毛滤出,个别黏附的用镊子或手清理四、将燕窝放入炖盅。加大半盅水(离盅口2厘米),再浸泡(白燕3小时,血燕24小时),因为燕窝中含水溶性蛋白质,所以这次浸泡的水不要倒掉,很有营养的哦!五、将炖盅放入汤锅内,加水没至炖盅耳朵位置。 六、用大火将锅内水烧开后即转小火,一定要用小火哦!这样才能把燕窝的营养慢慢炖出来! 七、再用小火炖(白燕30-45分钟,血燕2个小时)后,加冰糖(甜度自控)也可加耶汁(白燕加耶汁口感较好),再炖5分种。八,炖完后,冷却后装入保鲜杯放冰箱冷藏,分3-4天早晨空腹食用,吃前可以用温奶的方法将燕窝温热食用。

如何炖燕窝(怎么样炖燕窝才好)

2、如何炖燕窝

用纯净水—泡发,在浸泡2个小时候后,换一次水,清理一下燕窝的杂质,之后再倒水泡6小时,6小时以后,把燕窝连同泡发的水一起倒入炖盅里,隔水(这个隔水一定是要已经烧开的热水)稳火加热40—50分钟

如何炖燕窝(怎么样炖燕窝才好)

3、应该如何炖燕窝

炖的方法如下:普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时间也不一样).炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用,也可以直接用牛奶代替水炖燕窝.(注意:白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好时间.)血燕窝则需要炖2-5个小时左右二.用量燕窝可以一次炖10来克,可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏,每次吃的时候勺点出来,可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃,也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。

燕窝炖制时间(具体根据各家火力大小)白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎:浸泡3-8小时,隔水、小火炖15-30分钟不等白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖30-50分钟不等血燕窝:浸泡6-12小时,隔水、小火炖2小时以上燕窝储存:特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内

如何炖燕窝(怎么样炖燕窝才好)

4、怎么样炖燕窝才好

一.干燕窝用清水冲洗2-3遍后放入干净的容器加晾凉的开水,水大概要没过燕窝2厘米左右,盖上保鲜膜浸一晚上(夏天估计时间要短点),等浸发好后再用清水冲洗2-3遍,(燕窝里有很多细小的燕毛这样冲洗可以去掉一些,网上的资料都说要把燕毛用镊子去掉,我觉得这样比较麻烦而且容易浪费燕窝,所以省了),把燕窝放入准备好的炖盅加温水,没过燕窝就可以了,具体多少自己掌握。最关键的是炖的火候,要等锅里水(水大概加到炖盅1/3高的地方)烧开了才把燕窝炖盅放进去,火开得小一点,不要让锅里的水滚起来为好,但火也不能太小炖不透的,一般50分钟左右就好了。等燕窝炖好后可以按自己的喜好调味。二.浸 浸發是指用涼水浸燕窩。

不同種類的燕窩有不同的浸法時間,由三至二十四小時不等。品質越好的燕窩,浸發後的體積會越大。純正天然的燕窩浸發後會有小毛,只需用鉗子拔走和多次用水沖洗雜質便可。浸燉過程 1. 首先把燕窩用清水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的時間,請參考下表),切記水的分量需蓋過燕窩,使燕窩能充分浸透和吸收水分。 2. 用夾子把燕窩上的小毛挑掉。 3. 然後用篩子把燕窩隔水,待用。

4. 燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉製時間不同(請參考下表)。燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,什至溶化成液體。 燕窩燉製時間 白燕窩 3-4小時 30-45分鐘 嫩白的燕窩較短的時間,而老身的燕窩可燉較長的時間。 金絲皇燕盞 6-8小時 45-60分鐘 血燕盞 12小時 1?-2小時 草燕 4-5小時 30-45小時 如草燕浸發後仍硬身,更需燉較長時間。 燕盞角 12小時 1?-2小時 浸二至三小時後,撕成小片。 燕碎 視乎燕碎的品種而定。

備忘: – 所有燕窩都需以文火燉製。 – 在燉製時,水位基本上必須蓋過燕窩,但稀稠程序可隨各人喜好。 – 必須讓燉盅外的水沸騰後,方可開始燉製燕窩。 – 燉製燕窩時,冰糖可留待最後才放,燕窩口感會較佳。 – 由於所有燕盞類再有分類,所以上述燉製時間只作參考之用,購買時應向售貨員詢問。

保存燕窩 購買後可放進雪櫃之保鮮格,或於購買當日用風扇與抽濕機吹乾(但切勿直接於陽光下曬乾,因會影響燕窩本身的素質),再放入保鮮盒或存氣盒內,便可保存長時間。若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉,可用牙刷加少許水份擦淨,將之風乾即可。不過,若燕窩已發霉到變黑色,則不可食用,因為燕窩已經被細菌侵蝕,當中的營養成份亦已經喪失。燕窩乃是非常珍貴的食品,必須好好保存。

5、怎么炖燕窝?

其实自己炖真的挺麻烦的,第一步 泡发:将干燕窝用矿泉水浸泡6-8小时(但是由于不同产地的燕窝,或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异,可根据实际情况确认),观察燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出,换水清洗2-3次后再次浸泡一会儿(如浸泡水质比较清澈可留至炖用)。

浸泡好后将燕窝按纹理轻轻撕成条状,燕头处尽量用手指头碾开待用。第二步 清洗:将泡发好的燕窝用手按纹理轻轻撕成条状,然后在容器内轻轻揉搓,清洗2-3次第三步 挑毛:将泡发好的燕窝放在白瓷碗中,放在灯下,杂质就清晰可见了,然后顺着燕窝纹理的方向撕开燕窝,以方便挑毛。在挑毛的时候可以准备一碗清水,先挑大毛,后挑小毛。用专用的镊子把杂质夹出来,并放在清水里涮涮。第四步 炖煮:将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入矿泉水抹过燕窝稍高1的水量为佳。将炖盅文火隔水炖25分钟左右(因为燕窝中的细胞分裂激素能在80摄氏度左右保持活性,但是加热煮滚后,营养便会流失。

),起锅前5-10分钟放入冰糖(也可加适量纯牛奶、百合、莲子、红枣、枸杞等辅料)。我现在在吃的燕窝是小仙炖的,他们家很不一样的就是全国24小时送大家的鲜炖燕窝, 前一天晚上炖好,第二天送到家。省了很多力气,自己炖好其实很难,容易对燕窝营养结构造成破坏。

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